TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per la Torta all’ananas.

Ingredienti per 6/8 persone:

• 300 g Farina 00
• 250 g Ricotta
• 180 g Zucchero
• 3 Uova
• 1 bustina Lievito in polvere per dolci
• 5 fette Ananas (fresco o sciroppato)

Preparazione:
Pulite l’ananas togliendo la buccia e la parte dura centrale (esistono degli utensili apposta in commercio).Tagliate l’ananas a fette di mezzo cm circa e asciugatele con carta assorbente. Se utilizzate ananas sciroppato sarà già a fette ma ricordate di tamponarle molto bene in modo da asciugarle. Montate a neve gli albumi delle uova. Mettete in una ciotola la farina 00, lo zucchero, la ricotta e i tuorli e mescolate con un cucchiaio o una spatola. Aggiungete anche il lievito in polvere per dolci e uniformate il composto. Unite per ultimi anche gli albumi montati a neve e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto in modo da non smontare eccessivamente il composto. Prendete l’impasto e mettetelo in una tortiera imburrata e infarinata oppure con carta forno o con lo staccante per tortiere e livellate la superficie. Mettete tutte le fette di ananas (sia fresco che sciroppato) per decorare la superficie della torta. Spolverizzate tutta la superficie della torta con zucchero di canna. Cuocete la torta all’ananas in forno preriscaldato ventilato a 180° per 45 minuti circa fino a che, facendo la prova stecchino, vedrete che la torta sarà cotta anche all’interno. Sfornate la torta all’ananas e fatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia e tagliarla.